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<ロゼ>ローラン・サイヤール ラ・ヴァルス

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<ロゼ>ローラン・サイヤール ラ・ヴァルス

ノエラ、クロロッシュと見事に違うワインに!ローラン自身が考え辿り着いた、ローラン流!

1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立ちます。
2004年、自然派レストランIciを立ち上げ成功を収め、2008年元妻にレストラン経営を譲るようなかたちでニューヨークを後にします。
フランスに戻ってからは、ノエラ・モロンタンの下でゼロから畑とワインづくりを学びます。
2013年、ノエラの畑2haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げます。
2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5ha、さらにノエラの畑1haの管理を引き受け現在に至ります。

ローラン・サイヤールは、どこか和に通じる心をもつナイスガイだそう。
彼のモットーは「感性を生かしたシンプルで美しい仕事」。
性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、一度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。

努力家で仕事に対する責任感が強く、誠実で控えめ、そして気遣いもでき、彼に好感を持つヴィニョロンは多いとのこと。
しかも、料理の腕は抜群!素材を生かしたごまかしの効かない繊細でシンプルな料理を得意とし、食べる人誰をも唸らせる!
よく「料理のセンスのあるヴィニョロンは良いワインをつくる」と言われるが、彼はまさにそのタイプ!
ちなみに、2014年までのワインは、ノエラの醸造所で仕込んだワイン。
2015年からは新しいカーヴに移り、ノエラの従業員としてではなく、大らかな気持ちで自分のワイン造りに集中できているそうです。

【このワインについて】
ポップと同じブドウで仕上げられているスティルワインロゼ!
ヴァルスはワルツのフランス語。ポップと約同数仕込まれています。
味わいは透き通るように心地よく、上品に仕上がったことから優雅さをイメージして「ラ・ヴァルス」と命名されました!
ポップと同じく残糖は5g/L!
計らずして両方のワインが、違う醸造スタイルで自然に同じ残糖に収まり、味わいが絶妙なバランスであることに、 ローランはかなり興奮気味!
しかし今後はペティアンのポップ優先となる可能性が高いため、もしかしたらこれが初リリースにして彼の最後のスティルワインロゼになるかも!?

サクランボ、リュバーブ、アーモンドの花、白粉、杏仁豆腐の香り。
ワインはフレッシュかつ微かにクリスピーで、透明感のあるほのかな甘みエキスを細かく繊細な酸と鉱物的なミネラルが引き締めます!

2,570円[税抜き]

2015年 在庫:
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生産者 ローラン・サイヤール
産地 フランス/ロワール地方
品種 カベルネ・ソーヴィニョン90%、ピノ・ドニス10%
タイプ ややコク・やや辛口
アルコール度数 12%
容量 750ml

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