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<泡>ドメーヌ・ポンコツ おやすみなさい

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<泡>ドメーヌ・ポンコツ おやすみなさい

松岡氏のワイン造り15年の集大成!

生産者の松岡数人氏は大阪府堺市の出身で、山梨大学にてブドウ栽培や、発酵,醸造の基礎を学びます。
大学卒業後は、静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーに2000年から15年間勤務し、醸造責任者を務めました。
2015年からは山梨に移住し、ペイザナ農事組合法人に加入し、2015年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポンコツとして初めての仕込みを行います。

立ち上げを決意したきっかけには、ドメーヌ・オヤマダの小山田氏との出会いがあります。
松岡氏は、2005年頃に樽の販売業者が企画したフランスへのツアーで、小山田氏と出会いました。
外部との情報交換があまりなかった松岡氏にとっては、このツアーが色々なことを考えるきっかけになったといいます。
その後、中伊豆ワイナリーでワイン造りをしているうちに疑問に思ったことなどを、小山田氏に質問するなどして交流を深めていきました。
二人とも同時期にビオディナミにチャレンジしていることなどを見ると、お互いが良い刺激になっていたことがうかがえます。
その後は、松岡氏は自身の勉強のため、山梨で小山田氏と共に月に1回程度作業をするようになりました。

その間に栽培から醸造までを自ら行うペイザナという存在を知り、彼らの考え方に共感した松岡氏は、 2012年頃に小山田氏に対して、ゆくゆくは山梨に移住してペイザナに入りたいという話をしました。
既に松岡氏の造るワインを知っていて、ブドウ造り、ワイン造りに自らと近いものを感じていた小山田氏は、快くその話を受け入れました。
そして2015年の植え付けのタイミングで山梨に移住することを決心しました。


【松岡数人という人】
松岡氏は、既に市場にあって自分が飲みたいと思うものがあっても、それを造りたいとは思わないそうです。
既にあるものを造る必要はないと思っていて、どこにもない美味しいものを造ることを目標としています。

小山田氏との出会いと重なっていたこともあり、自然派を意識し始めたきっかけになっています。
なぜ長野や北海道ではなく山梨だったのかというと、ペイザナがそこにあったというのがその理由としてとても大きい。

松岡氏は場所よりも一緒に仕事をする人が大切だと思っています。
ワインとブドウは人が造るものであり(ワインに人柄が表れるということではなく)、 造り手側として、魅力的な仲間の近くで仕事をしたかった。
その中でやれることを探すということが、自分の生き方なのだと。


【2018vinは】
巨峰の発泡。
新たに塩山小屋敷のカベルネフランが少量入っている。
そして、悲しいことに「おやすみなさい」のもっとも大きい畑であった「休息」が、急遽地主さんに返却することとなってしまい、 大幅に生産量減となってしまった・・・
今回は、メインとなる巨峰系のブドウをプレスし発酵させたところに、
メルロ―、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフランをプレスし合併。
残糖が適切な値となるまで発酵させ、一度澱引きをして瓶詰め。
前年が辛口に仕上がっていたのに対して、今回はほのかな甘みを感じ、多めの濁りからの旨味を感じる優しい味わいに仕上がっている。

イチゴ、リュバーブ、ザクロ、ラムネ、ヨーグルトの香り。
泡立ちは柔らかく、ほのかな甘みとにごりの旨味が、優しく身体に染みわたります。

【2018vinおやすみなさい取扱注意事項】
過去3ヴィンテージに比べると、発酵が瓶内で進んでいる為、開栓の際に中身が吹き出る可能性が非常に高いです。
@できるだけ冷やしてください。
これは非常に重要です。十分に冷えることで泡はゆっくり出ます。
冷蔵庫で冷やし、開栓前に氷水などで冷やしていただくのがベストです。
A開栓前に瓶を激しく動かさないでください。静かに扱うようお願い致します。
B開戦前に(できれば大きめの)グラスを1つ、傍らに用意してください。
Cシンク内等で開栓し、すぐに瓶を少し斜めにして瓶口をグラスに付け、
ゆっくり噴き出す泡をグラスに入れてください。
Dさらにゆっくりと瓶を傾けながら、中身をグラスに移してください。
E100cc程度移動した後、瓶をゆっくり垂直にして、泡が噴き出してこないか確認してください。
噴き出すようでしたら、慌てずゆっくりと中身をグラスに移してください。

※【必ずお読みください】※

@お一家族様ドメーヌ・ポンコツの中から1アイテム(3種類のうち1本)のみとさせていただきます。
Aポンコツ以外のワイン(お一人様1本まで等の購入条件のないワイン)も1本以上
お買い上げ頂けますようお願い致します。

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1,800円[税抜き]

2018年 在庫:
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2017年 在庫:
2016年 在庫:
2015年 在庫:
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生産者 松岡数人
産地 山梨県甲州市
品種 巨峰、ピオーネ、甲斐路主体メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネフラン少量
タイプ ややコク・やや辛口
アルコール度数 11%
容量 750ml

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