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<白>パーネヴィーノ アルヴァス

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<白>パーネヴィーノ アルヴァス

ぶどう(と、わたしたちのお祈り)以外には、なんにも入ってない、白に女装した赤ワイン。

現当主ジャンフランコ・マンカは代々受け継いできた畑でのブドウ栽培を1986年に始め、 1994年からは公式にワイナリーとしての活動を始めます。
標高450mから700mまで、土壌も火山岩質から粘土・片岩質と様々な特性の、5つの区画に合計3haの畑を持ち、 サルデーニャの土着品種を栽培。
樹齢も品種、区画によっては100年を超えるものも。年生産量7500〜9000リットル。
大地、人、その他の生命に対して最大限の敬意を払うべく、畑では一切の施肥を行わず、 畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか、ボルドー液さえも使用せず、 細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに6月に1度(年、畑によっては1度も撒かない)使用する以外には 一切何も畑には散布しません。
ワイナリーでも、醸造からボトリングまでの全ての工程で一切の薬剤を使用しません。
ブドウ以外にオリーヴ、野菜、フルーツ、穀物を栽培し、それらは彼が経営するアグリトゥーリズモで供されています。


【このワインについて】
使用されている品種の1つ、マルヴァジーア(Malvasia)の中を取ってAlvas。
同時にAlvasはサルデーニャ語で白を意味します。
沢山の品種が使われているので、酵母、酵素、そしてバクテリアもいろいろな種類がいたほうが醗酵が円滑に進むと考え、 屋外、コルクの木の下で醗酵を始めます。
屋外で始めるのにはもうひとつ理由があるそうで 「ただでさえ沢山の品種が一緒くたになるわけで、人だってそういう状況って大変じゃん?だから、 できるだけ彼らに精神的ショックを与えないために、 生まれ育った環境に近い温度や光量で醗酵を始めてあげたらいいかなぁと思って」とのこと…。
そして醗酵の最中、醗酵槽ごと「風邪をひかせないよう」に、徐々に温度帯の低い、 光も空気(の循環)もない所(まずはセラー入り口付近に、そして徐々に内部へと・・・)へと運び込み、 果皮ごとの発酵後、圧搾し、ダミジャーナで熟成、ボトリング。

※お一人様1本までとさせていただきます。

5,300円[税抜き]

2014年 在庫:
数量:
2013年 在庫:
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生産者 ジャンフランコ・マンカ
産地 イタリア/サルデーニャ島
品種 マルヴァジーア主体
タイプ ややコク・やや辛口
アルコール度数 13.5%
容量 750ml

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