＜白＞モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ コエノビウム
修道院製だからこのポテンシャルでこの価格！
ラツィオ州ヴィトルキアーノという町にある、78人の修道女の住む、ベネディクト修道会シトー派の修道院。
沈黙･祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売しています。
葡萄栽培、醸造も、全て修道女たちによっておこなわれています。
それまで量り売りしかしてなかったワインをモンテファルコのワイナリー、
パオロ・ベアの当主ジャンピエロ・ベアの勧めで一部ボトリングして販売することに。
もともとは現地の人しか飲めなかったワインです。
ボトル売り用には、より樹齢の高い樹の葡萄だけを厳選して使用。
畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。
ワイナリーでは、ブドウ圧搾時に極少量の二酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しない。
温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリング。
2,100円[税抜き]
| 2015年 |
在庫:
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| 2013年 |
在庫:
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| 生産者 | モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ |
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| 産地 | イタリア／ラツィオ州 |
| 品種 | トレッビアーノ45％、マルヴァジア35％、ヴェルディッキオ20％ |
| タイプ | ややコク・やや辛口 |
| アルコール度数 | 12％ |
| 容量 | 750ml |
