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<白>カトリーヌ・リス ドゥス・ド・ターブル

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<白>カトリーヌ・リス ドゥス・ド・ターブル

2019年は発酵が安定した2015年以来の大当たり年!

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO(フランス国家認定醸造技師)の資格を取得。
卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。
2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌをスタートします。

インポーターさんは彼女がドメーヌを立ち上げる前から温めていた隠し玉で、今回リリースするキュヴェも、 まだ醸造設備等が十分に備わっていない環境の中でつくりあげたワインですが、もうすでに彼女の並々ならぬセンスがワインから十分伝わります。
あのクリスチャン・ビネールも「彼女は将来的に活躍する素晴らしい造り手だ!」と大絶賛!
これからの成長が非常に楽しみな超新星サラブレット!


【ラベルと名前について】
Dessous de Tableは「とっておきのもの」という意味とdessous feminins「女性のインナーウェア」の意味が隠されています。
彼女の実家がレストランをやっていて、彼女自身のルーツを「テーブルとグラス」としてラベルに表現しようと考えていましたが、 友人のアーティストがテーブルの脚を女性の足に見立ててデザインしたのを彼女が気に入り「テーブルの下の女性のインナー」=「とっておきのもの」に掛けてラベルが出来上がりました。


【そんな2019vinは】
2019年は、歴史的な猛暑があり収量的には例年よりも若干少なかったが、品質的には久しぶりに発酵が安定した2015年以来の大当たり年!
カトリーヌ曰く、今回は醸造に関する問題が一切なかったので、フィルターをかけたりSO2を添加する必要が全くなかったとのこと。
出来上がったワインはアルコール度数13.5%とは思えないほどみずみずしく清涼感があり、ライムなどのフレーバーと柑橘系の苦み、そしてミネラルの締まりが何とも心地よい!
味わいは爽やかだが酒質はしっかりとしているので、野菜や魚介だけではなく鶏肉など白身の肉にも合わせられるオールマイティーなワインだ!
ちなみに、開けてから1週間ほど置いてみたが、マメや酸化は一切なく、むしろどんどん旨味とミネラル感が増している!
今回のドゥス・ド・ターブルは本当にスゴイかもしれない!

レモン、リンゴ、スターフルーツ、ニワトコの花、杉の香り。
ワインはピュアでみずみずしく鼻に抜けるシトラスの爽やかなフレーバーがあり、ハーブのような清涼感のあるエキスに繊細な酸と鉱物的で緻密なミネラルが溶け込む!
残糖は1.9g/L。
2019年は、アルコールのボリュームがあるにもかかわらず発酵が安定してたので、SO2無添加、ノンフィルターを実現することができた!

※お一人様1本までとさせていただきます。

3,575円[税込]

2019年 在庫:
数量:
2017年 在庫:
数量:
2013年 在庫:
2012年 在庫:
その他の画像
生産者 カトリーヌ・リス
産地 フランス/アルザス地方
品種 ピノオーセロワ70%、シルヴァネール30%
タイプ ややコク・やや辛口
アルコール度数 12.5%
容量 750ml

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